Aktion	Zweigstelle	Standort 2	Standort 3	Signatur	Status	Vorbestellungen
Vorbestellen	Zweigstelle: Gewerbliche Schulen	Standort 2: Lehrmittel	Standort 3:	Signatur: Wum Leh	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0
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Lehrbuch für Berufsschulen in Ausrichtung auf Lernfelder der Kochausbildung. Informiert über Lebensmittel und ihre Bestandteile, Warenwirtschaft, Speisenzubereitung, über Banketts und Speisenfolgen und weist auf die regionale und ausländische Küche hin. Enthält zahlreiche Rezepturen und zahlreiche Bildbeigaben. Beigefügt ist eine CD-ROM mit einem Glossar, Berechnungen, rechtlichen Informationen, Aufgaben zur Prüfungsvorbereitung. Anschaulich und praxisnah, dazu didaktisch modern gestaltet. Aktuelle Ergänzung zu H.Grüner (BA 1/04,), F.J. Hermann (BA 1/04), die didaktisch herkömmlich ausgerichtet und weniger vielseitig angelegt sind. (2 S)

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