Aktion	Zweigstelle	Standort 2	Standort 3	Signatur	Status	Vorbestellungen
Vorbestellen	Zweigstelle: Gewerbliche Schulen	Standort 2: Fachraum	Standort 3:	Signatur: Wum Für	Status: Verfügbar	Vorbestellungen: 0
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Nach R. Metz ("Restaurant & Gast", in dieser Nr.) eine weitere groß angelegte Fachkunde für die Berufsausbildung (Grund- und Fachstufe) sowie zur Wiederholung in der Berufspraxis. Umfasst Informationen zur Speisen-, Getränke- und Servierkunde, aber auch über hygienische, wirtschaftliche und organisatorische Gesichtspunkte im Restaurantbetrieb. Im Anhang ein Glossar und ein mehrsprachiges Wörterverzeichnis. Wurde gegenüber der 1. Auflage 1997 (hier nicht besprochen, sollte möglichst ersetzt werden) behutsam erweitert und aktualisiert (Euro-Umstellung u.a.). Wirkt nicht so übersichtlich strukturiert wie Metz, geht dafür mehr auf EG-Entwicklungen (Weinbau in der europäischen Union u.a.) ein. Beide Bände können sich sinnvoll ergänzen. (2 S)

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